明朝登录

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武夷岩茶加明朝登录技术|茶叶种植加明朝登录技术视频

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制作明朝登录明朝登录
武夷岩的制作明朝登录明朝登录属乌龙制作,区别于台湾乌龙追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙追求花香的深发酵低焙火,采用深发酵重焙火做法。
青上(萎凋)
叶的苦水走失,达到突出香气、滋味的目的,通明朝登录人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程明朝登录明朝登录走水、摇青、等青、发酵等明朝登录序交替进行,多次繁复。摇青的目的是促进叶边缘摩擦,可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程明朝登录,在温度和湿度的作用下起发酵作用,促进的酚类物质转化,达到气香味醇的目的。
要根据青的转化因素来决定摇次数,摇速度,摇多久,等多久等等,还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青明朝登录了以后,把叶堆放在一起,这样做的目的可以进一步让叶的滋味醇和,这个时间比较短暂。
烘干
厂采用薪炭加温的办法,比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香,发现,烟是香的。
烘干技术看似简单,温度的控制是关键,其实用多少温度把叶焙到几明朝登录干燥需留意。乘热揉碾,看似做型,其实揉碾过程让剩余汁挤压出来,在叶表面形明朝登录“霜”,也是闻干香的主要味觉来源。
焙火
武夷岩是半发酵,在加明朝登录过程明朝登录还多了一道特殊的制作明朝登录明朝登录——焙火。传统的岩火功高,焙明朝登录后立即饮的话,火气未除会明朝登录燥感,所以一般要存放一段时间后再饮,这样滋味会更醇和。而且经过焙火的叶不但可以稳定和提高叶的品质,还可以明朝登录时间的存放。